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视频
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专家介绍
刘维秀，1977年进入北京第六建筑集团机关，任机关餐厅厨师，之后担任主厨、总厨主管直至2000年。擅长北方菜及面点。多次在市级行业比赛中获奖。
视频说明
蒸面食的方法：
不管做什么面食，面揉好后一定要醒半个小时以上，否则面会发死，口感不好。
Step 1 蒸锅加水蒸面食一定要凉水上屉，水的多少根据需要蒸煮的面食决定。
Step 2 浸湿屉布将屉布完全浸湿，否则会沾。
Step 3 铺好屉布 码放面食成品 Step 4 将笼屉放在蒸锅上把锅盖好，检查是否有漏气。
Step 5 开火蒸煮不要超过25分钟，否则会出现油皮的现象。
关火以后等5分钟再开盖，提前打开也会产生油皮。
开盖时注意，不要让蒸汽滴在面食上。
