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专注于食物中毒案件的律师Bill Marler一直在密切关注食物中毒的事件。20多年来，对美国各地成千上万的食物中毒病例有深入的了解，Marler已经从他的饮食中去掉了一些东西。Marler已经为食源性疾病患者的客户赢得了超过6亿美元的赔偿，并看到餐馆为了预防更多疾病是如何被迫改变的。如今，餐厅食物中毒的最大风险来自于员工不讲卫生，他可能挖完鼻子然后给你做吃的，虽然不会引起大规模的疫情，但是也有可能让一小部分人生病，也会让人很恶心。有些食物是Marler外出绝对不吃的，大家参考一下吧。沙拉所谓的健康的选择，可能也是风险比较大的选择之一。烹饪蔬菜和肉类可以杀死细菌，但沙拉会将大量生食物聚集在一起，这些食物会有无数的污染机会，如果餐厅是从供应商那里购买预先切好的生菜，将面临更大的风险。可能不是所有的生菜都被污染了，但是其中一些是，如果混合在一起切碎，大家可想而知了...软冰淇淋冰和冰淇淋机的清洁可能会导致严重的问题。软冰淇淋机模具也是一个让人恶心的因素，也存在真正的风险。很多案例都与李斯特菌有关，李斯特菌污染了这些冰淇淋机是可能致死的。生肉煮熟的肉是最好的选择，尤其是牛排。根据专家的说法，肉类需要被加热到160度，才能杀灭大肠杆菌或沙门氏菌等细菌。自助餐自助餐暴露在人前，可能接触食物或打喷嚏的人，污染了其他人的食物，风险更高。然后还有温度的问题，因为盘子在室温下也会滋生细菌。跨国运输的食物虽然餐厅往往有严格的安全政策，但如果供应商供应的食物在运输过程中被污染了，那么他们就无能为力了。而且，如果是长途进口食物的话，风险就更大了。
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